Een vergeten oer-Hollands product dat perfect past ons Nederterrane dieet is gerst. Vroeger aten we gerst (of gort) bij de maaltijd zoals we nu rijst eten. Ook gortepap was een bekend gerecht. Tegenwoordig weten we misschien nog net dat bier van gerst wordt gemaakt. Jammer, want nieuw onderzoek laat zien dat gerst een grotere plek in de keuken verdient. Recent kwamen we een studie tegen van Zweedse wetenschappers die keken naar de kwaliteit van deze lekkernij. Ze concluderen dat gerst veel beter voor ons is dan tarwe. De vezels in gerst zijn van een uitstekende kwaliteit. Ze nivelleren de bloedsuikerpieken na een maaltijd en verminderen de kans op diabetes. Daarnaast helpen…