In de leuke artikelenreeks Beter/Eten in de Volkskrant-weekendbijlage Sir Edmund, legt Ellen de Visser wekelijks een kwestie over gezondheid en voeding onder de loep. Onlangs behandelde zij de Franse paradox. Fransen eten meer verzadigd vet dan Amerikanen (en Nederlanders), maar hebben toch veel minder last hart- en vaatziekten, hoe kan dat? Inmiddels is de ‘vet-hypothese’ van tafel: verzadigd vet blijkt niet zo slecht als lang werd aangenomen. Maar waarom hebben de Fransen dan minder last van hun hart en vaten? Ook de ‘wijn-hypothese’ kan in de prullenmand: epidemiologisch onderzoek waaruit zou blijken dat een glaasje rode wijn goed voor de gezondheid is, is onderuitgehaald, vertelt een wetenschapper in Check je…